Mariano Corda è uno che sta in cucina. Cucina arte, cucina teatro, storie, suggestioni, personaggi e succulenti manicaretti. Le sue ricette ispirate dall'idea del gusto "fusion", mischiano i sapori forti di una cucina rustica e tradizionale attaccata alle radici, a profumi più moderni, ricchi di suggestioni senza tempo e senza confine. Altre volte salta in padella gli avanzi del pasto della sera prima, trasformando il dolce in amaro e viceversa. Duttile, tra i fornelli alterna metodo e improvvisazione. L'arte dell'arrangiarsi è una sua specialità e permette alle sue pietanze di sorprendere sempre il palato con retro gusti agro-dolci.